冬至怎麼吃才健康

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3大指標：熱量、糖量、脂肪量

現代人一般都是到超級市場購買有外包裝的冷凍湯圓，方便之處就是可以從這清楚了解食品的營養成分。選購「熱量」、「飽和脂肪」及「糖含量」相對較低的湯圓，更健康！

👉健康絕配：薑汁、茼蒿、菇類

最常見的甜湯圓有芝麻和花生口味，內餡糖分都十分高，所以搭配的湯建議就不要再選砂糖水、紅豆湯或花生等配料，可以改搭配桂圓、枸杞或薑汁提味；
鹹湯圓內餡則是豬油及絞肉，傳統湯頭配料以熱油爆香油蔥酥並加入肉絲等，吃下一碗熱量十分驚人，若改成茼蒿、青江菜、韭菜、菇類等蔬菜熬煮，就能減少油脂攝取量，還能補充膳食纖維，促進腸道蠕動。

👉節制份量：減少三餐全榖根莖類攝取量

湯圓的外皮是由糯米製成，它跟白米飯、麵條一樣都是屬於全穀根莖類，而餡料中的肉類、油脂及糖也都是額外熱量來源，因此冬至這天如果計畫好要吃湯圓了，那原本三餐的全穀根莖類、肉類及油脂類的份量，就要減少份量喔！

👉國民健康署提醒慢性疾病病友享用湯圓時，應該要特別注意：
1. 糖尿病：
需注意食物份量的代換，建議列入飲食計畫以監控血糖，因為糯米的升糖指數高，食用後容易讓血糖快速上升，提醒糖尿病友應酌量食用鹹湯圓並多搭配蔬菜。
2. 高血壓、腎臟病：
包餡鹹湯圓鈉含量較高，約為包餡甜湯圓的75倍，建議高血壓、腎臟病友適量食用甜湯圓，若吃鹹湯圓應避免喝湯，以減少鈉的攝取。
3. 胃食道逆流：
糯米不易消化，加上甜食易致胃食道逆流，建議消化功能較弱或腸胃不佳者要酌量食用並細嚼慢嚥。

資訊來源:華人健康網羅詩樺

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